Pago de los Capellanes Finca el Nogal

Pago de los Capellanes Finca el Nogal

9131
45,50 €
Impuestos excluidos
Bodega:



D.O.: Ribera del Duero



Tipo de uva: 100 % Tempranillo



Formato: 75cl

Vendido por - AMBIDU-ASOCIADO 110
 

Pago de los Capellanes Finca el Nogal



Antes de procesar, las uvas se colocan en el frigorífico durante 24 horas. Para obtener la máxima intensidad aromática, remojar durante seis días a una temperatura inferior a 12ºC. Posteriormente, se siembra con levadura natural de nuestra elección y se controla la fermentación en barricas de roble. Se pega a 26ºC (28 días). La fermentación maloláctica se desarrolla lentamente, la temperatura del ácido maloláctico se ajusta a 22ºC durante 32 días en barrica de roble francés sin añadir bacterias. Posteriormente se colocó en barricas de roble seleccionadas durante 18 meses.
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